Het Buitenleven Appeltaartfestijn
Buitenleven is dól op appeltaart. Een vele nederlanders ook. Op 10 juni vierden wij het grote Buitenleven Appeltaartfestijn. Ruim 50 mensen namen hun zelfgebakken taart mee en kregen gratis toegang tot de beurs.
Een professionele jury beoordeelde de taarten minitieus en kozen de lekkerste appeltaart van 2011 en misschien bent u wel de Buitenleven Appeltaartbakker van 2011.
De Jury
 |
Florian de Clerq
Eigenaar van Landgoed de Olmenhorst.
Groeide op tussen de appels en peren. Is een pionier op het gebied van biologische appelteelt en zag in een vroeg stadium dat duurzaame teelt de toekomst heeft. De appelsap van de Olmenhorst is inmiddels beroemd en staat in menig drie sterren restaurant op de kaart. |
 |
Marieke Haafkens
Hoofredacteur van het tijdschrift Buitenleven
Een gepassioneerd bladenmaker en levensgenieter. Voor wie haar twitter berichten leest (@mhaafkens) is het duidelijk: zij geniet van alles wat buiten te zien en te doen is. Een haas door het veld, wilde bloemen en historische boerderijen.
Kijkt er naar uit de zelfgemaakte taarten van haar lezers te proeven. |
 |
Janneke Philippi
Schrijfster van het boek : Appeltaart - 70 x bakken met appel
Dol op lang tafelen, maar zet ook in een handomdraai iets lekkers op tafel. Opleiding, ervaring en studiereizen inspireerden haar tot nog meer lezen, proeven en reizen. Haar doel: alles willen (w)eten én proeven. Voor tijdschriften, kookboeken en producten schrijft ze recepten, culinaire teksten en interviews |
 |
Cees Jan van Maanen
Meesterbakker Van Maanen
Meesterbakker Van Maanen is door de jaren heen uitgegroeid tot een begrip in de Bollenstreek, regio Leiden, Haaglanden, Lansingerland en Haarlemmermeer. Sinds dit jaar verkoopt van Maanen de exclusieve Olmenhorst Appeltaart in zijn meer dan 50 winkels, en natuurlijk ook op de Voorjaarsfair. |
Winnaar & Recept Buitenleven Appeltaartfestijn 2010
Mevrouw Ortrud Brandes uit Noordwijk is de winnaar geworden van het Buitenleven Appeltaartfestijn 2011 gewonnen. Ortrud was ook al de winnaar in 2008, ze is dus een supergetalenteerde appeltaartenbakster!
Hier volgt het recept voor de winnende appeltaart!
Appelcakeje
Meng in een 20 cm diameter ingevette springvorm:
100 g roomboter, 100 g poedersuiker, 1 inhoud van een vanille stokje (of 4 pakjes vanille suiker), mespunt zout. Meng daarbij 2 eieren, 1 eigeel. En meng daarbij 50 g maizena, 50 g bloem (geen!!! bakpoeder).
Eventueel bakpapier gebruiken voor de onderkant
Leg daaroverheen 2 tot 3 appels in blokjes.
Leg daaroverheen 2 tot 3 appels in blokjes.
Bak het geheel circa 50 minuten bij 180 graden, haal uit de springvormen en laat afkoelen.
Rozemarijnbodem
Kneed 30 g roomboter, 30 g gem. amandelen, 30 g bloem, 30 g suiker, een mespunt zout en een eetlepel rozemarijn fijngehakt.
Laat 1 uur in de koelkast staan, daarna op de platte ondergrond van de ingevette springvorm drukken (bakpapier!)
Bak de bodem 40 min bij 160 graden. Haal deze uit de vorm halen, en laat afkoelen
Rozemarijnbodem
Kneed 30 g roomboter, 30 g gem. amandelen, 30 g bloem, 30 g suiker, een mespunt zout en een eetlepel rozemarijn fijngehakt.
Laat 1 uur in de koelkast staan, daarna op de platte ondergrond van de ingevette springvorm drukken (bakpapier!)
Bak de bodem 40 min bij 160 graden. Haal deze uit de vorm halen, en laat afkoelen
Schuimpjes
Klop eiwit van een ei stijf. Meng met 70 g suiker en ondermeng een theelepel azijn. Zet het geheel stijfgeklopt in de oven op een bakblik met bakpapier.
Laat het 1 uur bij 120 graden drogen, zet de oven uit maar laat zolang in de oven staan, tot de oven koud is
Het schuim in grote stukken breken en apart bewaren.
Klop eiwit van een ei stijf. Meng met 70 g suiker en ondermeng een theelepel azijn. Zet het geheel stijfgeklopt in de oven op een bakblik met bakpapier.
Laat het 1 uur bij 120 graden drogen, zet de oven uit maar laat zolang in de oven staan, tot de oven koud is
Het schuim in grote stukken breken en apart bewaren.
Kaneelslagroom
Klop 400 g slagroom met 1 pak "Klopvast" tot deze vast is. Voeg suiker en kaneel naar smaak toe, goed mengen.
Klop 400 g slagroom met 1 pak "Klopvast" tot deze vast is. Voeg suiker en kaneel naar smaak toe, goed mengen.
Nu de finale:
Een taartschaal, rozemarijnbodem erop, laagje kaneelslagroom, appelcakje bovenop, rest van de slagroom erop, schuimpjes bovenop smakelijk verdelen.
Een taartschaal, rozemarijnbodem erop, laagje kaneelslagroom, appelcakje bovenop, rest van de slagroom erop, schuimpjes bovenop smakelijk verdelen.
En klaar is het knutselpakket voor de winnende appeltaart!!!!
"Veel plezier bij het nabakken" wenst Ortrud Brandes
"Veel plezier bij het nabakken" wenst Ortrud Brandes